Monday, 13 August 2012

തരിപ്പായസം


നോമ്പ് തുറയെ പറ്റി ഓർക്കുമ്പോൾ ആദ്യം മനസ്സിലെത്തുന്നത് തരിക്കഞ്ഞിയുടെ സ്വാദാണ്. സ്വാദിനു ഒട്ടും ചേരാത്ത പേരാണ് തരിക്കഞ്ഞി എന്നത്.  കാരണം തരിക്കഞ്ഞിയൊരു കഞ്ഞിയല്ല.മധുരവും പാലുമൊക്കെ ചേർത്തുണ്ടാക്കുന്ന  സ്വാദുള്ള ഈ വിഭവത്തെ ഒരു എളുപ്പപ്പായസം എന്ന് വേണമെങ്കിൽ പറയാം.

ഈ എളുപ്പപ്പായസം ഉണ്ടാക്കാനറിയാത്ത വല്ലവരുമുണ്ടെങ്കിൽ ഇതാ കേട്ടോളു ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം:
വേണ്ടത്
റവ:മൂന്ന് ടേബിൾ സ്പൂൺ,
 പാൽ: രണ്ട് കപ്പ്,
 വെള്ളം: രണ്ട് കപ്പ്,
പഞ്ചസാര: മൂന്ന് ടേബിൾ സ്പൂൺ,
ഉപ്പ് ഒരു നുള്ള്,
 രണ്ട് ചെറിയ ഉള്ളി, അത് മൂപ്പിക്കാൻ കുറച്ച് നെയ്യ്,
രണ്ട് മൂന്ന് ഏലക്കയുടെ കുരു നന്നായി പൊടിച്ചത്,
 നാലഞ്ച് ബദാം കുതിർത്തിയത്.
ഇത്രയും സാധനങ്ങൾ എടുത്ത് വെച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ നമുക്ക് തരിക്കഞ്ഞിയുണ്ടാക്കാം.
ആദ്യം പാലും വെള്ളവും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക.ചുവടു കട്ടിയുള്ള മറ്റൊരു പാത്രം അടുപ്പത്ത് വെച്ച് ചൂടാകുമ്പോൾ അതിലേക്ക് റവ ചേർത്ത് നന്നായി വറക്കുക. അതിലേക്ക് തിളപ്പിച്ചു വെച്ചിരിക്കുന്ന പാൽക്കൂട്ട് ഒഴിച്ചിളക്കുക.ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് ചേർത്ത് ചെറുതീയിൽ വെച്ച് അഞ്ച് മിനിറ്റോളം തിളപ്പിക്കുക. കട്ട കെട്ടാതെ ഇളക്കിക്കൊണ്ടിരിക്കണം.കട്ടി കൂടുന്നതായി തോന്നുകയാണെങ്കിൽ ആവശ്യത്തിനു ചൂടുവെള്ളമോ പാലോ ചേർക്കാം. എലക്കാ പൊടി ചേർത്ത് ഇളക്കി അടുപ്പിൽ നിന്നിറക്കി വെക്കുക. മധുരം കൂടുതൽ വേണ്ടവർക്ക് കുറച്ചുകൂടി പഞ്ചസാര ചേർക്കാം. ഇറക്കിയതിനു ശേഷവും ഇളക്കിക്കൊണ്ടിരുന്നാൽ പാട വരാതിരിക്കും.
ഇനി ചെറിയ ഉള്ളി വളരെ ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് നെയ്യിൽ മൂപ്പിച്ചതും, ബദാം കുതിർത്തിയത് തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറുതായി അരിഞ്ഞതും ഇതിലേക്ക് ചേർത്തുകഴിഞ്ഞാൽ നമ്മുടെ തരിക്കഞ്ഞി റെഡി.[ ബദാമിനു പകരം അണ്ടിപ്പരിപ്പും മുന്തിരിയും നെയ്യിൽ വറുത്തതും ചേർക്കാം.]

നോമ്പ് തുറക്കുന്ന സമയത്തെ വിഭവങ്ങളിൽ പ്രധാനിയാണ് തരിക്കഞ്ഞി. വേഗം ദഹിക്കും എന്നുള്ളതിനാൽ ശരീരത്തിനു ആവശ്യമായ ഊർജം നൽകി നോമ്പെടുത്ത ക്ഷീണമൊക്കെ പെട്ടെന്ന് തന്നെ പമ്പ കടത്തും  എന്നത് തന്നെ അതിന്റെ പ്രധാന കാരണം.



നോമ്പില്ലെങ്കിലും   പായസമെന്ന് പറഞ്ഞ്, കുട്ടികൾക്ക്  ഇടക്ക് ഉണ്ടാക്കിക്കൊടുക്കാം ഇത്തിരി നേരം കൊണ്ടുണ്ടാക്കാവുന്ന ഈ തരിപ്പായസം.